Soutěž o nejlepší knedlík 2011
Petr Skála
- 12. listopad 2011, 01:05:37
V Praze opět proběhla mezinárodní soutěž o nejlepší houskový knedlík. Hníst, válet, vařit a pařit knedlíky již popáté účastníci soutěže prováděli částečně v kuchyních svých restaurací a finálně v pražském hotelu InterContinental, kde soutěž probíhala.
Humorné klání bere každý účastník ovšem nesmírně vážně. Soutěž podporuje kvalitu české gastronomie a upozorňuje na jeden ze symbolů národní identity.
Pokud to nevíte, tak knedlík se vařil před vznikem monarchie a rozšířil se i daleko za její hranice. V časech Havlíčka, Palackého i Němcové býval hlavním jídlem, politý sádlem nebo máslem. Servírovali ho se zelím, kapustou či vajíčky jako přílohu. Čechy jako jediné napadlo vpracovat do těsta na kostičky nakrájenou housku, mnohdy na másle osmaženou. Jednou týdně trůnilo na talíři maso jako příloha. S přibývající prosperitou společnosti se maso časem stalo hlavní složkou na talíři a knedlík přílohou. Býval hutný a člověka nasytil.
V porotě byli špičkoví kuchaři, labužník právník, gastronomičtí publicisté, ale i hospodyně.
Souběžně s hlavní soutěží, které se zúčastnilo 26 kuchařů, se hodnotila také kvalita tentokrát vybrané houbové omáčky.
Nu a jak soutěž dopadla ?
Nejdříve se předávaly ceny a diplomy za nejlepší houbovou omáčku, kterou nejlépe připravily dvě ženy Jana Podaná a Vendula Lapatová z restaurace Lesní zátiší, kterou najdete za Plzní u Vejprnic. Na druhém místě se umístila dvojice Jana Vrbová a Jaroslav Nestr z restarauce hotelu Expo v Praze v Holešovicích a třetí skončil Ondřej Eibl z hotelu Alcron.
V hlavní soutěži o Nejlepší knedlík roku 2011 skončil nejlépe Milan Pešek z hotelu President. Na druhém místě se umístily dvojicí kuchařů Zdeněk Sklenář a Martin Svátek z Hotelu Nautilus z Tábora a mladí kuchaři učeňovského střediska z InterContinentalu Praha. Třetí skončil nepřehlednutelný 203 cm měřící Jaroslav Zelenka z restaurace Billa u Říčan.
Vítěz Milan Pešek po předání diplomu přiznal, že se do šoutěže přihlásil na poslední chvíli a na knedlíky zadělal brzo ráno v den soutěže. "Výhodou bylo, že to mám do dějiště soutěže skutečně jen přes ulici," dodal vítěz soutěže.
Nebyla náhoda, že letošní soutěžení opět podporovala Agentura CzechTourism a téměř všichni účastníci jsou členy Asociace hotelů a restaurací České republiky nebo obdobné národní asociace kuchařů a cukrářů.
|
