Pokus oživit atmosféru Masopustů a podívat se přímo na umění českých řezníků a pak se nechat unést vůní prejtu, jelítek, jítrnic a tlačenky a vše nebo jen něco z toho ochutnat, se povedl. 

Letos provázela  zabijačku   pořádná  fronta. Staročeskou veselici jsme navštívili a sledovali,  jak   typické  zabijačkové  speciality v prostředí uvolněné atmosféry s veselou muzikou, mizí z pultů. Ve frontě  se potkávali zdejší lidé, ale zastavili se tu i cizinci, kteří do Prahy přijeli jen na pár dní na návštěvu.

" Málo se ví, že právě vepřové speciality, včetně výroby jelit a jitrnic mají zrod při Masopustu. Dokonce některé z těchto kulinářských vynálezů se staly tak populární, že je můžete najít téměř po celý rok na jídelních lístcích v mnoha místních restauracích. Pro InterContinental Praha je poctou, že jsme oživili tradici Masopustu letos již potřetí, a oslavili svátek zabíjačkou, která každým rokem získává na stále větší popularitě, " svěřila se v kostýmu selky Petra Kazdová, jež za hotel měla zabijačku opět organizačně na starosti.

 A kdo se na výrobě  pochoutek podílel ?

Veselou náladu řezníků z davelského řeznictví U Dolejších - ze  řeznictví se 100letou rodinnou tradicí,  kteří na místě připravovali jitrnice a jelítka,  umocňovalo krásné zimní počasí. Na samotnou přípravu dohlížel nejen legendární řezník pan Dolejší,  ale i Miroslav Kubec, šéfkuchař hotelu InterContinental Praha,  President Asociace kuchařů a cukrářů a nedávno zvolený WACS Continenatal Director pro Střední Evropu, to vše v jedné osobě.

Hotel pak ještě  vydal ze zabijačky statistiku v číslech:

Více jak 700 návštěvníků v　časovém rozmezí 11:00 -17:00 spořádalo na místě nebo si odneslo 107 porcí zabijačkové polévky, dále 148 porcí ovaru, 152 porcí jitrnic a 77 kg k　pozdější konzumaci, pak ještě 84 porcí jelítek a 40 kg k pozdější konzumaci, 47 porcí jitrnicového prejtu a 2 kg k　pozdější konzumaci a 80 porcí lroupového prejtu a 13 porcí světlé tlačenky a 43 kg k　pozdější konzumaci a12 porcí tmavé tlačenky a 25 kg k pozdější konzumaci a 27 porcí zabijačkového guláše, 67 ks horkých preclíků, 153 ks škvarkových placek a 232 ks plněných českých buchet s náplní mák, povidla a tvaroh.

Podobné články vyšly  ještě na  ....

 Pražská zabijačka (horydoly.cz)

žádné příspěvky