Roku 1723 bylo v zámeckém parku v Lechovicích povoleno hloubení sklepa. Ten byl po 114 letech dokončen a v současnosti se v něm vyrábějí ta nejkvalitnější vína. Vinařská společnost se pyšní největší rozlohou vlastních vinic ve Znojemské vinařské oblasi a navazuje na dlouholetou tradici zdejšího vinařství. Hospodaří na 230 ha vinic v katastru obcí Borotice, Božice, Oleksovice a Lechovice, což umožňuje produkci kvalitních vín s označením plněni vinohradníkem. V popředí jsou především bílá a červená vína. Vysoce jsou ceněny odrůdy Sauvignon, Pálava a Tramín, které získávají častá ocenění na mezinárodních výstavách.

Vyrábí se z hroznů, které se před zpracováním skladují na slámě či rákosu, nebo zavěšují ve větraném prostoru. Z nich získaný mošt by měl vykazovat nejméně 27 stupňů cukernatosti. Způsob zvyšování přírodního cukru v hroznech vznikl ze staré tradice rozvěšování hroznů na půdách, kde vydržely až do Vánoc i déle.

Vyberou se nejlepší hrozny odrůdy a nechají se na keři přezrát do pozdního podzimu, října nebo až listopadu. Po sklizni se pečlivě přeberou a dopraví na místo zrání. Na půdní prostory v Boroticích. Pravidelně se kontrolují, obracejí a odstraňují nahnilé bobulky. To trvá nejméně tři měsíce. Vysušené hrozny se pomalu ručně lisují a vzniklý mošt se speciálními kvasinkami zakvasí a dále školí. A u toho lisování jsme byli i my novináři. Bylo se na co koukat a také ochutnávat.